| Level | Nama Posisi | Tugas Utama |
|---|---|---|
| 1. Executive Chef (Koki Utama / Kepala Koki) | Memimpin keseluruhan operasi kuliner di kapal: menu planning, kontrol kualitas & rasa, pengelolaan anggaran bahan makanan, memastikan kebersihan & keamanan pangan, supervisi semua outlet makanan di kapal. | |
| 2. Executive Sous Chef | Bekerja sangat dekat dengan Executive Chef; menggantikan saat Executive Chef tidak ada; membantu membuat menu, supervisi beberapa Sous Chef & Chef de Partie; menjaga standar saat operasi. | |
| 3. Sous Chef | Posisi kedua di dapur; mengawasi dapur sehari-hari, mengelola staf galley, memastikan bahwa persiapan, produksi, plating berjalan lancar; membantu menjaga standart mutu tiap outlet. | |
| 4. Chef de Partie (Station Chef) | Bertanggung jawab atas “stasiun spesifik” seperti pastry, grill, saucier (saus), garde-manger (makanan dingin), sayur, ikan, dll. Mengatur stok untuk stasiun tersebut, supervise pekerja stasiun, memastikan produk sesuai standar. | |
| 5. Demi Chef / Junior Station Chef | Bekerja di bawah Chef de Partie, membantu pemotongan bahan, persiapan awal, plating, penerusan instruksi; kadang mengelola sebagian kecil stasiun bila diberi kepercayaan. (Posisi ini kadang tergabung dengan Chef de Partie di kapal yang lebih kecil) | |
| 6. Commis Chef / Line Cook / Cook (staf masak umum) | Tugas persiapan bahan (misalnya memotong, membersihkan, prepping bahan), memasak menu yang lebih sederhana, membantu stasiun-atas kebutuhan apa saja di dapur, menjaga kebersihan area kerja. | |
| 7. Galley Utility / Steward / Kitchen Assistant | Pekerjaan pendukung: mencuci alat, bersih-bersih, membawa bahan, membantu menjaga logistik dapur, membantu dalam persiapan dasar, menjaga kebersihan dan sanitasi. |
💵 Kisaran Gaji (Per Bulan & Per Tahun)
Catatan: Gaji yang disebutkan bersifat estimasi kasar, dalam USD, sebelum pajak atau potongan; biasanya juga mencakup benefit tambahan seperti akomodasi (kabin), makan, fasilitas medis, dan kadang bonus tips atau kontrak.
| Posisi | Kisaran Gaji Bulanan | Kisaran Gaji Tahunan |
|---|---|---|
| Executive Chef | ± $7,500 – $12,000+ / bulan (pada kapal mewah, besar) | ± $90,000 – $150,000+ / tahun tergantung kapal & prestige |
| Executive Sous Chef | sekitar $5,500 – $9,500 / bulan | ± $65,000 – $110,000+ / tahun |
| Sous Chef | sekitar $4,000 – $7,000 / bulan | ± $48,000 – $90,000 / tahun |
| Chef de Partie (Station Chef) | ± $3,000 – $5,500 / bulan | ± $36,000 – $70,000 / tahun |
| Demi Chef / Junior Station Chef | biasanya $2,500 – $4,000 / bulan atau sedikit di bawah Chef de Partie tergantung kapal serta stasiun kerja. | ± $30,000 – $50,000 / tahun |
| Commis Chef / Cook / Line Cook | sekitar $1,500 – $3,500 / bulan | ± $18,000 – $45,000 / tahun |
| Galley Utility / Kitchen Assistant | kisaran terbawah, bisa sekitar $1,200 – $2,500 / bulan kadang lebih rendah tergantung kapal & fasilitas | ± $14,000 – $35,000 / tahun |
⚙️ Faktor-Faktor yang Memengaruhi Gaji & Posisi
Beberapa hal yang menentukan seberapa tinggi gaji dan posisi kamu:
-
Pengalaman & reputasi: pernah bekerja di hotel/kapal mewah, punya prestasi, pelatihan tinggi → posisi lebih tinggi dan gaji lebih besar.
-
Jenis kapal & perusahaan cruise: kapal luxury atau kapal dengan restoran/layanan gastronomi tinggi biasanya bayar lebih.
-
Rute perjalanan dan lokasi kapal: rute yang melewati kawasan dengan biaya hidup tinggi atau regulasi yang ketat bisa meningkatkan tunjangan dan gaji.
-
Durasi kontrak: kontrak 6-8 bulan vs 3-4 bulan bisa berbeda. Kadang lebih lama kontrak → kompensasi lebih bagus.
-
Benefit lain: kamar & makan gratis, layanan medis, transportasi ke dan dari kapal, bonus, tips. Ini semua menambah nilai kompensasi.
Kelas favorit Culinary juga tersedia di Marine Cruise Yogyakarta.Pelatihan terintegrasi dengan kurikulum sesuai kebutuhan akan tenaga cook di kapal pesiar.Pendampingan dilakukan hingga siswa meraih kerja .Semoga artikel tentang Hierarki Posisi di Galley Kapal Pesiar & Tugasnya bisa ada manfaatnya bagi anda yang saat ini sedang berjuang tembus kerja kapal pesiar.Tertarik ingin ikut pelatihannya?
Related posts:
Hidup di Laut, Healing di Darat-Tempat Favorit Kru Kapal Pesiar Saat Sandar
Hari Libur Kita di Kapal Pesiar-Jelajah Santai dan Bersahabat dengan Ombak
Menjadi Profesional di Departemen Photo Kapal Pesiar-Seru, Kreatif, dan Penuh Peluang Internasional!
Proses Rekrutmen Kapal Pesiar dari Awal Hingga Berangkat
Ponant Kembangkan Rute Kapal Pesiar di Polinesia Prancis Musim Dingin 2026–2027
